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Area Prodotti :: |
Cassatelle |
| >> Presentazione |
Dolce tipico della provincia di Ragusa preparato in occasione della Pasqua.
Infatti, vengono chiamate cassatelle di pasqua.
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| Area: Agroalimentare |
| Tipologia: I prodotti tipici |
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| Produzione |
| Luogo di Produzione: |
| Ragusa e la sua provincia. |
| Province di Produzione :
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| ragusa |
| Produttori |
| Casalindolci di Crucetta Giorgia |
C.so V.Emanuele n.2/a |
scheda produttore |
| Consorzio Accademia Pasticceri Iblei |
RAGUSA |
scheda produttore |
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Dati Generali (espressi
in...) |
| altezza: 2 cm. |
diametro: 10 cm. |
peso : 250 g. |
lato: |
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| Dati Organolettici |
| Forma: |
Rodonda |
| Sapore: |
Dolce, aromatizzato |
| Crosta: |
Pasta sottile rip.di ricotta spruzzata di cannella |
| Odore-profumo: |
Limone e cannella |
| Colore: |
Bianco con superficie striata marrone |
| Pasta: |
Sottile |
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| Caratteristiche del Prodotto |
| Caratteristiche al consumo: |
| Sono piccoli pasticcini, simili a pizzette ma con la pasta lievemente dolcificata, lavorata sottile, sulla cui superficie viene posto uno strato di ricotta zuccherata ed aromatizzata con cannella; passati al forno si mangiano ben caldi. |
| Valori: |
| Hanno un alto valore nutrizionale basti pensare che una cassatella di circa 250 g. contiene circa 500 calorie, poichè la prevalenza del dolce è di ricotta, ricca di tutte le proprietà dei latticini, quale calcio, proteine, grassi animali e quant altro. |
| Produzione: |
La produzione avviene in maniera artigianale, ogni famiglia conserva la propria tradizione, c'è chi li fa con ricotta condita solo con zucchero e limoni, c'è chi aggiunge frutta candita o pezzi di cioccolato fondente.
Igredienti: Ricotta vaccina, farina per panificazione, uova, limone, sugna, zucchero, lievito e aroma di cannella. |
| Storia e curiosità del prodotto: |
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| Uso Gastronomico: |
| E' un prodotto da forno, dolce pasquale, che sta benissimo accompagnato da un vino liquoroso e dolce, come per es. la Marsala. |
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