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Aziende
Il progetto Sapori Gusti di Sicilia settore rintracciabilità è finalizzato a individuare i contenuti essenziali delle procedure aziendali che ogni Industria operante nella trasformazione e commercializzazione dei prodotti alimentari e delle bevande dovrà attuare - a decorrere dal 1 ° gennaio 2005 - per adempiere alle prescrizioni comunitarie di cui al Regolamento (CE) n. 178/2002. Sarà inoltre illustrato, come esempio, un modello avanzato di rintracciabilità che, su base volontaria, potrà venire adottato dalle singole aziende per migliorare il proprio sistema di rintracciabilità. linee Guida per la Rintracciabilità.doc. Quest’ultimo documento vuole rappresentare uno schema operativo di carattere generale che ogni impresa potrà adattare, con flessibilità, alle specifiche caratteristiche dei propri prodotti e dei propri impianti. Ma non solo. Con questa sezione del progetto Sapori e gusti di Sicilia si è voluto rendere operativo un sistema di gestione della rintracciabilità di prodotto, riferito a piccole e medie imprese agricole ed agro-alimentari del territorio siciliano che, seppur caratterizzate da produzioni orientate alla qualità, intravedono nell’adeguamento alle norme citate un’interessante opportunità di qualificazione. Il sistema di rintracciabilità qui seguito, è garantito da un programma informatico snello e elastico, valido una volta messo a punto, da parte delle singole imprese, tutto il sistema documentale (manuale di tracciabilità, Regolamento di controllo e tutti gli atti tradizionali come bolle di accompagnamento, etc.). Il sistema informatico si basa su una tipologia di applicazione messa o da mettere a disposizione delle piccole e medie imprese o degli artigiani, che sia al contempo uno strumento flessibile ed economico per migliorare i rapporti tra produttori e consumatori all'insegna della massima trasparenza e della sicurezza degli alimenti. Tutti i dati relativi ai prodotti, divisi per macrosettori e memorizzati su un Database relazionale, sono resi subito disponibili agli utenti finali che possono visualizzare il prodotto prescelto e tutta la linea produttiva, corredata in una scheda informativa. Inoltre, è data la possibilità all'utente finale di cercare un singolo produttore tramite un semplice motore di ricerca a partire dal territorio di appartenenza.
Macrosettori Territorio di appartenenza Imprese
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